Predust, batter i warstwę zewnętrzną traktujemy jako jeden układ technologiczny. Dobieramy go z uwzględnieniem produktu, linii, sposobu obróbki i efektu na gotowym wyrobie, a następnie potwierdzamy w testach i przy wdrożeniu.
Kolor, chrupkość, pokrycie, adhezja, chłonność oleju czy zachowanie po odgrzaniu nie zależą wyłącznie od panierki zewnętrznej.
Analizujemy powierzchnię i wilgotność produktu, parametry linii, metodę obróbki, mrożenie oraz sposób przygotowania przez odbiorcę. Dopiero na tej podstawie określamy rolę poszczególnych warstw.
Zmiana jednej warstwy zmienia cały efekt. Dlatego panierkę zewnętrzną, batter i predust dobieramy razem — zawsze w odniesieniu do Waszego produktu.
Odpowiada za wygląd, kolor, teksturę i odczucie w kęsie.
Łączy warstwy, buduje strukturę i wpływa na ilość naniesionej powłoki.
Warstwa wstępna, przygotowuje powierzchnię i wspiera związanie systemu z produktem.
Wasz produkt. Powierzchnia i wilgotność wyznaczają cały dobór.
Buduje właściwą strukturę powłoki i odpowiada za charakterystyczny efekt tempury.
Warstwa wstępna, przygotowuje powierzchnię i wspiera związanie systemu z produktem.
Wasz produkt. Powierzchnia i wilgotność wyznaczają cały dobór.
Struktura, granulacja, kolor i profil smakowy budują finalny wygląd i odbiór gotowego wyrobu.
Pracujemy nad adhezją, lepkością, pokryciem, chłonnością oleju i zachowaniem produktu po obróbce.
Porównujemy rozwiązania przez pick-up, wydajność procesu i koszt powłoki na kilogramie wyrobu, a nie wyłącznie przez cenę worka.
Ten sam system inaczej zachowuje się na filecie, produkcie formowanym, warzywie o woskowej powierzchni i serze, który szybko się topi.
Nie rekomendujemy rozwiązania wyłącznie na podstawie nazwy produktu. Najpierw zbieramy dane, później przygotowujemy warianty, testujemy je i wspieramy pierwsze uruchomienie.
Poznanie produktu, powierzchni, wilgotności, linii i oczekiwanego efektu.
Rozwiązania różniące się efektem końcowym, parametrami procesu i ekonomiką.
Wspólna ocena pokrycia, adhezji, struktury, pick-upu i zachowania po obróbce.
Pierwsze uruchomienie na linii, korekty parametrów i dalsze wsparcie technologiczne.
Udostępniamy aktualną dokumentację techniczną i jakościową z informacjami o składzie, przeznaczeniu i sposobie użycia danego produktu.
Publikowane case studies obejmują wyłącznie zweryfikowane wyniki uzyskane w jasno określonych warunkach testowych.
Standardy jakości i bezpieczeństwa potwierdzamy niezależną certyfikacją oraz dokumentacją wymaganą w profesjonalnym łańcuchu dostaw. Dzięki temu rozwiązanie jest gotowe nie tylko technologicznie, ale również formalnie do wdrożenia u klienta.
