Technologia, którą można sprawdzić w procesie

Łączymy wiedzę o składnikach z testami aplikacyjnymi i realiami produkcji. Każda rekomendacja jest punktem wyjścia do walidacji, a nie obietnicą opartą wyłącznie na karcie katalogowej.

Omów produkt z technologiem

Proces współpracy

Pięć kroków od briefu do wdrożenia

Analiza produktu i procesu

Zbieramy dane o produkcie, linii, obróbce, mrożeniu, opakowaniu i sposobie przygotowania.

Dobór wariantów

Przygotowujemy kierunki różniące się strukturą, składem, efektem i ekonomiką.

Testy aplikacyjne

Sprawdzamy rozwiązanie na produkcie klienta albo uzgodnionym modelu aplikacyjnym.

Wdrożenie

Ustalamy parametry procesu i wspieramy pierwsze uruchomienie na linii.

Stałe wsparcie

Reagujemy na zmianę produktu bazowego, procesu, wymagań sieci lub oczekiwanego efektu.

Testy aplikacyjne

Mierzymy to, co ma znaczenie dla konkretnego produktu

Zakres testu ustalamy przed rozpoczęciem projektu. Nie każdy produkt wymaga wszystkich pomiarów, ale każdy powinien mieć jasne kryteria oceny.

Adhezja i równomierność pokrycia.
Pick-up oraz jego zmienność.
Lepkość i zachowanie battera w czasie.
Kolor i struktura po obróbce.
Zachowanie po zamrożeniu, rozmrożeniu i odgrzaniu.
Jakość po określonym czasie przetrzymania.
Ocena sensoryczna według uzgodnionego protokołu.

Rozwój receptur

Trzy modele pracy nad rozwiązaniem

Modyfikacja rozwiązania standardowego

Dostrajamy istniejący produkt do specyfiki procesu, oczekiwanej tekstury, koloru lub składu.

Receptura dedykowana

Opracowujemy recepturę na podstawie briefu, parametrów aplikacji i wymagań etykietowych konkretnego produktu.

Produkcja kontraktowa

Wytwarzamy produkt według uzgodnionej receptury, zakresu odpowiedzialności i dokumentacji.

Jakość i dokumentacja

Dokumentacja dla konkretnego produktu i zakładu

FSSC 22000 – Certyfikaty systemów bezpieczeństwa żywności
Halal i Kosher
GMP i GHP
Karty techniczne, specyfikacje i oświadczenia – udostępniane zgodnie z etapem projektu i poufnością.
COA oraz dokumenty partii – przekazywane klientom w uzgodnionym procesie.